深圳好鮮粵菜餐廳廚房設計安裝案例

摘要

粵菜即廣東菜，是中國漢族四大菜系之一。粵菜是一種文化，是一種氣氛，是一種渲染，是一種和諧，是一種民俗，是一種色彩，也是一種健康標準的體現。粵菜餐廳廚房主要的功能以清蒸、爆炒、涼菜、面點、早點為主要餐廳菜品。在餐廳整體布局的時候主要考量設計師的整體餐廳運營的線路順暢，現已好鮮粵菜餐廳為主要元素對粵菜餐廳廚房設計進行一個介紹：

• 項目所在地：廣東省深圳市福田區
• 餐飲類型：粵菜餐廳/自助餐廳
• 廚房面積：1850平方米
• 客戶要求：餐要廳以海鮮類為主要菜品特色，同時有西式面點、中式糕點、明檔自助、刺身、涼菜等；

餐廳烹飪間設計內容清單

餐廳烹飪間主要廚房諷有：雙頭雙尾小炒爐、四頭煲仔爐、三門海鮮蒸柜、湯爐、炸爐、扒爐。雙通保溫荷臺柜、單通工作臺、平臺雪柜、單星不銹鋼水池等。

餐廳加工間不銹鋼制品

餐廳加工間在進行餐廳廚房設計時主要考慮海鮮加工、蔬菜加工、肉類凍品加工等，餐廳的主要不銹鋼制品清單有：

1. 加工清洗類——單星水池、雙星水池、三星水池；
2. 切配加工類——雙層工作臺、三層不銹鋼工作臺、雙通打荷臺；
3. 儲存類——四層層架

涼菜間廚具有哪些？

粵菜餐廳廚房涼菜間主要有的餐廳廚房設計廚具要求有：四門雪柜、平臺雪柜、雙星水池、單星水池、單通打荷臺、雙通打荷臺、凈水系統一套。

面點加工間餐廳設計標準？

1. 烤箱（品牌-三麥）對蒸烤類有很高的出品要求，價格在3萬左右；
2. 雪柜（品牌-星崎）雙機雙溫
3. 案面臺（廠制品)規格1800*800*800
4. 不銹鋼制品：三層工作臺、單星水池、面粉柜、
5. 食品機械：攪拌機、和面機、醒發箱

粵菜餐廳廚房廚房排煙

餐廳廚房設計排煙時要按廚房排煙要求進行合理的布局，風量、風口的計算。

以上是對深圳好鮮粵菜餐廳廚房設計安裝的一些具體分區布局的介紹。